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Sehr geehrte MedienvertreterInnen, willkommen in unserem Pressebereich. Vielen Dank, dass Sie unser Informationsangebot zu unserem Unternehmen, unseren Produkte und Leistungen nutzen. Die Informationen und Inhalte werden Ihnen von FRUTAROM Savory Solutions Austria GmbH, A.-Schemel-Str. 9, A-5020 Salzburg, zur Verfügung gestellt. Wir stellen Ihnen gerne Text-, Bild- und Filmmaterial für Ihre Berichterstattung über unser Unternehmen zur Verfügung. Die Nutzung der Dienste setzt voraus, dass Sie diesen Nutzungsbedingungen zustimmen.

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Inhalte und Materialien dürfen bearbeitet und verändert werden, solange die eindeutige Erkenntlich gewährleistet bleibt und keine inhaltliche Veränderung, die eine mögliche andere Bedeutung als den ursprünglichen Inhalt begünstigt. Die Inhalte dürfen nicht in einem sinnentstellten Zusammenhang wiedergegeben werden. Die Verfremdung der Materialien ist nicht gestattet.

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Urheber- und Persönlichkeitsrechte und Rechtshinweis

Alle Inhalte sowie die Gestaltung selbst, sind durch Urheber- und Persönlichkeitsrechte, eingetragene Markenrechte, sowie sonstige Gesetze, die in Zusammenhang mit dem Recht auf geistiges Eigentum stehen, geschützt.

Alle im Presse-Center gezeigten Inhalte wie Texte, Bilder, Videos, Audiodateien, Dokumente sowie andere Inhalte, die im System angeboten werden, sind im Eigentum unseres Unternehmens, seinen Lizenzgebern oder externen Eigentümern, die Inhalte bereitstellen und im System genannt werden. Bei Verwendung von Bildern, Filmen oder anderen Abbildungen ist unser Unternehmen und wenn vorhanden der ausgewiesene Copyrighthinweis, der Name des Fotografen beziehungsweise der Name der Agentur anzugeben. Dies gilt auch für elektronische Publikationen.

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Diese Nutzungsbedingungen beurteilen sich nach dem Recht der Republik Österreich. Gerichtsstand ist, soweit zulässig, Wien.

Belegexemplar

Sollten Sie über auf Basis der zur Verfügung gestellten Inhalte einen Bericht verfassen, würden wir uns freuen, wenn Sie uns von Veröffentlichung ein Belegexemplar kostenfrei an folgende Anschrift zukommen lassen oder einen Link per E-Mail:

FRUTAROM Savory Solutions Austria GmbH
A.-Schemel-Str. 9
A-5020 Salzburg
Fax +43(0)662.6382.810
info@wiberg.eu / office@frutarom.eu

Wir hoffen, mit unserem Presseservice Ihre Arbeit bestmöglich zu unterstützen und freuen uns auf Ihre Berichterstattung.

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Meldung vom 17.03.2022

GEFLÜGEL VOLLER GENUSS

Leicht und dabei herzhaft köstlich

Köstliche Geflügelwurst liegt voll im Trend.
Köstliche Geflügelwurst liegt voll im Trend. © FRUTAROM Savory Solutions

Zu dieser Meldung gibt es: 4 Bilder
Leichter Genuss und nachhaltigere Landwirtschaft werden gerade bei Fleisch- und Wurst immer wichtiger. Das alles vereinen Geflügelprodukte auf besondere Art und Weise. Savory Solutions ist der Spezialist, wenn es um Zutaten für die Herstellung von Geflügelfleischprodukten geht.

Beliebt und gern gekauft – Tendenz steigend
Geflügel gilt, vor allem im Vergleich mit Rind- und Lammfleisch, als kostengünstig, da die Futterverwertung ist bei Geflügel sehr effizient ist. Hühner fressen 1,9 kg Futter um ihr eigenes Körpergewicht um ein Kilo zu erhöhen. Schweine müssen dafür drei Kilo und Rinder sogar ganze sieben Kilo verzehren. Steigende Futterkosten wirken sich so zugunsten der Geflügelfleischproduktion aus, insbesondere in Schwellenländern. Das spart jedoch nicht nur Kosten, sondern auch Ressourcen. Gleichzeitig gibt es für Geflügelprodukte keine religiösen Restriktionen, was es vor allem für die Gemeinschaftsverpflegung interessant macht.

Die Zielgruppe im Blick
Veränderte Ernährungsweisen wirken sich auch auf die Zielgruppe aus. Konsumenten hinterfragen ihre Ernährungsgewohnheiten sowie die Herkunft von Lebensmitteln und legen immer mehr Wert auf Tierwohl, Nachhaltigkeit, Regionalität und Bioqualität. Beliebt ist Geflügel besonders bei ernährungsbewussten Menschen, Frauen sowie jüngeren Verbrauchern.

Klassiker aus Geflügel
Was immer das Herz der eigenen Kunden höherschlagen lässt, lässt sich mit der breiten Produktpalette von Savory Solutions auch mit Geflügelfleisch produzieren. So gelingt ein köstlich leichter Geflügelaufschnitt immer perfekt mit Lyona (Art.-Nr.: 230019). Die elegante Würzung mit Pfeffer, Ingwer und leichter Zitronennote geeignet sich für Geflügellyoner, die nicht nur Kinder lieben.

Tipp: Wer seine Geflügelspezialitäten in der Theke ins beste Licht rücken will, wird im großen Sortiment der WIBERG Wursthüllen sicherlich fündig. In vielen Qualitäten und Kalibern macht die hauseigene Geflügelwurst in diesen Hüllen immer eine gute Figur.


REZEPTUR
GEFLÜGELAUFSCHNITT

Material
60,0 kg Geflügelfleischabschnitte
15,0 kg Geflügelfett
25,0 kg Wasser/Eis

Zutaten pro kg
5 g Lyona Gewürzzubereitung, Art.-Nr.: 230019
18 g Nitritpökelsalz

Wursthülle
Geflügelwurst NK 75/50 SAFE-FASER weiß, Art.-Nr.: 520467
Unbedruckt NK 75/50 SAFE-FASER gelb, Art.-Nr.: 502551
Unbedruckt NK 90/50 WI-BAR®-B weiß, Art.-Nr.: 525004

Verarbeitung
1. Geflügelabschnitte durch die 3-mm-Scheibe wolfen
2. Getrennt davon das Fettmaterial durch die 3-mm-Scheibe wolfen
3. Material vor der Verarbeitung gut kühlen
4. Geflügelfleisch mit den Zutaten in den Kutter geben und einige Runden laufen lassen
5. Anschließend ca. 30 % des Eises zugeben und auf ca. 6 °C weiterkuttern
6. Dann das Fettmaterial zufügen und bis 12 °C kuttern
7. Restliches Eis in den Kutter geben und bis zu einer Endtemperatur von 10 °C fertigkuttern
8. Brät mit der vorbereiteten Einlage vermengen
9. In Wursthüllen füllen
10. Brühen bei 78 °C bis Kerntemperatur 70–72 °C
11. Safe-Faser Därme mit Wasser gut – bis in den Kern – kühlen
12. WI-BAR® Därme im Betriebsraum abkühlen lassen und erst dann in den Kühlraum bringen

  • Service
  • Plaintext - Pressetext (2817 Zeichen)
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FAS-Beschreibung

FRUTRAROM Savory Solutions agierend unter dem Dach von IFF (International Flavors & Fragrances) stellt nicht nur kundenspezifische Lösungen für die Fleisch- Wurst-, Fisch- und Convenience-Industrie sowie das klassische Metzgerhandwerk her, sondern auch Gewürzmischungen, Essige und Öle für die Gastronomie.

Mit einem breiten Markenportfolio – darunter WIBERG, Gewürzmüller und Gewürzmühle Nesse – bietet das Unternehmen ein breites Produktsortiment und bündelt die gesamten Kompetenzen zum Vorteil seiner Kunden. Qualität, individuelle Lösungen, Service und Beratung sowie die Nähe zum Kunden zeichnen das Unternehmen aus.

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Köstliche Geflügelwurst liegt voll im Trend.
Köstliche Geflügelwurst liegt voll im Trend.
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Köstliche Geflügelwurst liegt voll im Trend.
Köstliche Geflügelwurst liegt voll im Trend.

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Köstliche Geflügelwurst liegt voll im Trend.
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Köstliche Geflügelwurst liegt voll im Trend.
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Köstliche Geflügelwurst liegt voll im Trend.
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Kontakt

Jakob Hirsch
Jakob Hirsch
Tasteful Communication Officer
Text│Concept│Web

Mail: jakob.hirsch@iff.com
Tel: +43 662 6382 1305
Köstliche Geflügelwurst liegt voll im Trend.

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