Meldung vom 22.07.2021

ZEITGEMÄSSER GENUSS IN BIO

Trendige Hybridprodukte gänzlich in Bio

Hybride Bratwurst mit Karotte © FRUTAROM Savory Solutions

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Pflanzliche Nahrungsmittel stehen hoch im Kurs und immer mehr Konsumenten bezeichnen sich als Flexitarier. Ein nachhaltiger Umgang mit Ressourcen und die eigene Gesundheit gelten als die Hauptbeweggründe. Kreative Produkte, wie etwa hybride Würste, ersetzen einen Teil des Fleisches durch pflanzliche Zutaten. Mit dem neuen BIO Optimizer BW lässt sich nun auch gänzlich in Bio-Qualität produzieren.

Hybride Produkte – voll im Trend
Innovativ und dynamisch – so zeigt sich die Welt der Ernährung heute. Eine echte Alternative bietet den bewussten Konsumenten die goldene Mitte: Hybride Produkte kombinieren Fleisch und pflanzliche Zutaten, wie Gemüse, Pflanzenproteine, Pilze oder Samen. So werden tierische Ressourcen geschont und ein rundes Endprodukt geschaffen.

Bewusst ernährt
Die vielen Vorteile liegen klar auf der Hand: Durch weniger Fleisch beinhalten sie weniger Fett und Cholesterin als herkömmliche Produkte. Viele beliebte Fleisch- und Wurstwaren können mit pflanzlichen Bestandteilen ergänzt und aufgepeppt werden. Durch den neuen BIO Optimizer BW (Art.-Nr.: 275643) und die breite Auswahl an Bio-Zutaten für Geschmack und Funktion aus dem FRUTAROM Savory Solutions Sortiment, lassen sich beispielsweise hybride Bratwürste nun gänzlich in Bio-Qualität herstellen.

BIO Optimizer BW – für den perfekten Biss
Das Neuprodukt BIO Optimizer BW stabilisiert die Struktur von hybrider Bratwurst und weiteren hybriden Brühwurstsorten, sorgt für die richtige Konsistenz und eine ideale Bindung der Bestandteile. Die Zutatenmischung kommt ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe aus. Sie schmeckt neutral und sorgt für idealen Biss und eine feste Konsistenz von Hybridprodukten in hochwertiger Bio-Qualität.

GROBE BIO BRATWURST MIT GEMÜSE

Material
40 kg BIO Schweinefleisch S II
10 kg BIO Schweinefleisch S VI
10 kg BIO Schweinefleisch S V
40 kg BIO Gemüse (Möhren ganz TK / Rotkohl geschnitten TK /Maiskörner TK)

Zutaten
8 g BIO Bratwurst Griller, Art.-Nr.: 240993 (für Bratwurst mit Möhren)
oder
7 g BIO Bratwurst Meisterklasse, Art.-Nr.: 240992 (für Bratwurst mit Rotkohl oder Mais)
2 g BIO Superba AF, Art.-Nr.: 249051
20 g BIO Optimizer BW, Art.-Nr.: 275643
9 g BIO Tex Pure, Art.-Nr.: 254604
22 g Meersalz fein, Art-Nr.: 258134

Wursthülle
Schafsaitling Kal. 18/20

Verarbeitung
1. Das gesamte Fleischmaterial und das Gemüse auf 4 mm wolfen.
2. Das gewolfte Material mit den restlichen Zutaten vermengen.
3. Die Masse in Naturdärme füllen und wie gewünscht portionieren.
4. Die Würste bis zu einer Kerntemperatur von 70 °C bei 72–74 °C brühen.
5. Abschließend die Würste duschen und über Nacht im Kühlhaus lagern.
6. Am folgenden Tag verpacken.

Service
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FAS-Beschreibung

FRUTRAROM Savory Solutions agierend unter dem Dach von IFF (International Flavors & Fragrances) stellt nicht nur kundenspezifische Lösungen für die Fleisch- Wurst-, Fisch- und Convenience-Industrie sowie das klassische Metzgerhandwerk her, sondern auch Gewürzmischungen, Essige und Öle für die Gastronomie.

Mit einem breiten Markenportfolio – darunter WIBERG, Gewürzmüller und Gewürzmühle Nesse – bietet das Unternehmen ein breites Produktsortiment und bündelt die gesamten Kompetenzen zum Vorteil seiner Kunden. Qualität, individuelle Lösungen, Service und Beratung sowie die Nähe zum Kunden zeichnen das Unternehmen aus.

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