Aspik – das schönste Wurstmosaik 



VIELFALT DER GENÜSSE
Dem Fleischer sind in der Arbeit mit Aspik nahezu keine Grenzen gesetzt. Ob pikant mit Fleisch oder mit Fisch oder als Gemüsevariante, die gelierten Köstlichkeiten bestechen durch ihre geschmackliche und optische Vielfalt. Neben Geschmack und Optik, sind für Konsumenten aber auch noch andere Aspekte wichtig. Für den bewussten Käufer hat FRUTAROM Savory Solutions auch Gelatinen im Sortiment, die ohne kennzeichnungspflichtige allergene Zutaten auskommen und ohne zugesetzte, geschmacksverstärkende Zusatzstoffe.

SCHWEIN ODER RIND, GEWÜRZT ODER NEUTRAL
Die Basis der WIBERG und Gewürzmüller Speisegelatinen besteht ausschließlich aus Schwein oder Rind. Das Qualitätskriterium von Gelatineprodukten ist die Gelierkraft. Dafür gilt folgende Standardmethode: Mit der sogenannten Bloomzahl wird die Festigkeit der Gelstruktur bestimmt, die eine Speisegelatine bilden kann. Je nach Anwendung und gewünschter Festigkeit, kommen Gelatinen mit einer Bloomzahl von 60 bis 280 zum Einsatz. Die Speisegelatinen der hauseigenen Marken haben einen Bloomwert von 120 bis 260, da sich das Aspik als besonders gut schnittfähig erweist. Unabhängig vom Festigkeitskennwert, kann die Gelatine auch gewürzt oder ungewürzt verwendet werden. Wer es würzig mit feinen Knoblauchnoten mag, ist mit der Aspita R260 von WIBERG sehr gut beraten.

DARF ES EIN BISSCHEN MEHR SEIN?

Neben Speisegelatinen bietet das Unternehmen unter anderem auch besonders geschmackvolle Einlagen an: Grüne Oliven mit Paprika-Paste, Pistazien Premium geschält, Paprika-Würfel rot klein, Gurken-Würfel, … geben Sie Ihren Sülzen und Ihrem Aspik einen individuellen Touch und überraschen Sie Ihre Kunden immer wieder aufs Neue.


ASPIK-WURSTHÜLLE
Die speziell auf Gelatine-Produkte abgestimmte WIBERG Wursthülle sorgt für die perfekte Präsentation in Ihrer Theke. Die besonders beliebte WI-STERIL Kunststoffhülle ist ein nicht schrumpffähiger, formstabiler Sterildarm mit einem ausgezeichneten Preis-Leistungsverhältnis. Neben dieser einfach anzuwendenden und gelingsicheren Wursthülle, hat das Unternehmen aber noch weitere Sortimentsprodukte, die Ihnen in der Aspikproduktion alle Möglichkeiten eröffnen.

TIPPS VOM PROFI FÜR DEN PROFI
Für optische und geschmackliche Abwechslung empfiehlt unsere Fachberatung:


Kunterbunte Überraschung! Färben Sie doch mal die Gelatine mit Obst- oder Fruchtsäften ein. Tomaten- oder Johannisbeer-Saft eignen sich dafür hervorragend!
Ein Plus an Geschmack: Durch die Zugabe von Kräutern und Gewürzen in die Gelatine schaffen Sie neue geschmackliche Variationen! Alternativ können Sie auch klare Brühen in Ihre Kreationen einbauen und so für mehr Abwechslung sorgen.
Formenspiel erwünscht – unterschiedliche Formen (Dreieck, Herzform) sorgen für eine optische Abwechslung Ihrer Aspik-Delikatessen.



Wer sich für das Rezept der Sülze a la Italia interessiert, kann sich unter office@frutarom.eu melden.