MAULTASCHEN ZUR FASTENZEIT

Diese regionale Spezialität trägt ein Geheimnis in sich

Gut verpackter Fleischgenuss
Rein vegetarisch, mit Spinat, in Brühe serviert sowie „geschmälzt“ – also mit brauner Butter und Zwiebeln übergossen oder überhaupt völlig modern interpretiert: Die heutigen Varianten der Maultasche sind vielfältig. Das klassische Rezept füllt den Nudelteig aber mit herzhaftem Fleischbrät, was wiederum eine Legende neueren Datums befeuerte: So soll ein findiger Laienbruder im Zisterzienserkloster Maulbronn das in der Fastenzeit untersagte Fleisch in Teig eingewickelt haben, um es gleichsam „vor den Augen des Herrgotts“ zu verstecken. Wenngleich es keinen wirklichen historischen Beleg für diese Anekdote gibt, ist es doch recht einprägsam.

Gelingsicher und praktisch
Wer keine schwäbische Großmutter sein Eigen nennen kann und trotzdem typische Maultaschen in bester Qualität produzieren möchte, greift zur Gewürzzubereitung Lucullus Maultaschen (Art.-Nr.: 230391). Die vollaromatische Würzung besticht durch den ausgewogenen Geschmack von Lauch, Muskat und Zwiebel. Die groben Gewürzbestandteile sorgen für Textur und eine Optik wie hausgemacht. Selbstverständlich eignet sich Lucullus Maultaschen auch für köstliche Suppeneinlagen wie etwa kleine Fleischklößchen.