DIE BESTE SUPPE KOMMT VOM METZGER

Saisonale Köstlichkeiten im Handumdrehen

Saisonaler Suppen-Genuss
Ein schöner Teller Suppe kann eine vollwertige Mahlzeit sein. Aber auch als kleiner Zwischenimbiss oder klassisch als Vorspeise eignen sich die flüssigen Köstlichkeiten. Gerade im Winter sind gehaltvolle Suppen oder Cremesuppen sehr beliebt. Leichter verdaulich als feste Nahrung und trotzdem voller Geschmack und Energie, füllen sie nicht nur den Magen, sondern machen an kalten Tagen auch glücklich.

Alles da, was man braucht
Das breite Convenience Sortiment von FRUTAROM Savory Solutions bietet Handwerksbetrieben alles, was sie brauchen, um hochwertige Suppen herzustellen. Saisonal passend beispielsweise eine herrliche Maronensuppe (siehe Fachberater-Rezeptur unten), gelingsicher produziert mit Helle Sauce KQ (Art.-Nr.: 269913): Bekanntermaßen eignet diese sich für helle Ragouts, Gemüseschnitzel, gebackenen Blumenkohl sowie als Béchamelsauce für Lasagne. Hier verfeinert die kaltquellende Grundsauce auch feine Edelkastanien mit Bravour.

Besonders exquisit wird diese Maronensuppe durch den Geschmack von Trüffel. Der feine Pilz steht für erlesenen Genuss und ist in Form eines natürlichen Trüffelaromas universell einsetzbar. Conzentra Typ Trüffel (Art.-Nr.: 278082) verfeinert nicht nur Kochpökelwaren, Rohpökelwaren sowie Roh- oder Leberstreichwurst. Auch in der Metzgerküche sorgt es für das gewisse Etwas! Und das gänzlich ohne Zugabe von Allergenen sowie ohne Zusatzstoff Geschmacksverstärker.

Bestens umhüllt – sicher verpackt
Gleichzeitig lässt sich mit dem WIBERG Wursthüllen Sortiment ein praktisches To-go-Produkt schaffen. Die in viele Varianten erhältlichen WI-BAR® und WI-Flex Wursthüllen eignen sich für die schnelle Küche und bilden ein rundum stimmiges Komplettpaket für den Genuss „zum Mitnehmen“. Beide Qualitäten überzeugen durch gute Barrierewerte, ausgezeichneten Rückschrumpf sowie hervorragende Clip-Eigenschaften. Für sichere, schmackhafte und qualitativ hochwertige Endprodukte.



MARONENSUPPE IN DER WURSTHÜLLE

Material
7,00 kg Trinkwasser
1,00 kg Helle Sauce KQ (Art.-Nr.: 269913)
0,02 kg Conzentra Typ Trüffel (Art.-Nr.: 278082)
1,00 kg Maronenpüree (TK)
1,00 kg Sahne
1,00 kg Brunoise: Karotte Lauch, Sellerie

Wursthülle
Schnelle Küche NK 60/31 WI-BAR®-S transparent (Art.-Nr.: 556822)

Verarbeitung
1. Compound und Conzentra Trüffel gleichmäßig in Trinkwasser und Sahne einmischen und 15 Minuten quellen lassen
2. Maronenpüree unterheben und gut vermengen oder pürieren
3. Das geschnittene Gemüse dazugeben und gut vermengen
4. In Wursthüllen füllen (Füllgeschwindigkeit 50 % ohne Vakuum)
5. Bei 85-95 °C auf eine Kerntemperatur von 85 °C garen
6. Auskühlen und bei < 2 °C lagern