SO KÖSTLICH SCHMECKT ANDERS

Keine Kompromisse beim Geschmack, sehr wohl aber bei den Zutaten

Hybride Produkte - voll im Trend
Innovativ und dynamisch – so zeigt sich die Welt der Ernährung heute. Der Wunsch sich besser zu ernähren, lässt Verbraucher zu neuen Lebensmitteln greifen. Viele Menschen möchten vital und fit bleiben und gleichzeitig Natur sowie Ressourcen schonen. Dazu gehören auch die bewusste Verwendung von Fleisch sowie ein guter Umgang mit Nutztieren.

Nachhaltig essen leicht gemacht
Eine echte Alternative bietet den bewussten Konsumenten die goldene Mitte: Hybride Produkte kombinieren Fleisch und pflanzliche Zutaten, wie Gemüse, Pflanzenproteine, Pilze oder Samen. So werden tierische Ressourcen geschont und ein rundes Endprodukt geschaffen.

Bewusst ernährt
Hybride Produkte punkten mit vielen Vorteilen: Durch weniger Fleisch beinhalten sie weniger Fett und Cholesterin als herkömmliche Produkte. Gleichzeitig sind sie reich an Proteinen und Ballaststoffen. Viele beliebte Fleisch- und Wurstwaren können mit pflanzlichen Bestandteilen ergänzt und aufgepeppt werden. Beispielsweise als hybride Bratwurst - der Imbissklassiker hat immer Saison und punktet zudem mit unvergleichlich gutem Geschmack.

Optimizer BW – für die perfekte Rezeptur
Das Neuprodukt Optimizer BW stabilisiert die Struktur von hybrider Bratwurst, sorgt für die richtige Konsistenz und eine ideale Bindung der Bestandteile. Die Zutatenmischung kommt ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe aus. Sie schmeckt neutral und sorgt für idealen Biss und eine feste Konsistenz von Hybridprodukten.

GROBE BRATWURST MIT MAIS
Material
40 kg Schweinefleisch SII
10 kg Schweinefleisch SVI
10 kg Schweinefleisch SV
40 kg Mais (TK)

Zutaten pro kg
8 g Novapure Gelbwurst/Bratwurst fein, Art.-Nr.: 158317
1 g Happy Booster, Art.-Nr.: 215141
10 g Optimizer BW, Art.-Nr.: 270472
3 g Brätfix, Art.-Nr.: 118911
22 g Kochsalz

Wursthülle
Schafsaitlinge Kal. 18/20

Verarbeitung
1. Das gesamte Fleischmaterial und den Mais 4 mm wolfen
2. Das gewolfte Material mit den restlichen Zutaten vermengen
3. Die Masse in Naturdärme füllen und wie gewünscht portionieren
4. Die Würste bis zu einer Kerntemperatur von 70 °C bei 72–74 °C brühen
5. Abschließend die Würste duschen und über Nacht im Kühlhaus lagern
6. Am folgenden Tag verpacken


GROBE BRATWURST MIT MÖHREN
Material
40 kg Schweinefleisch SII
10 kg Schweinefleisch SVI
10 kg Schweinefleisch SV
40 kg Möhren ganz (TK)

Zutaten pro kg
10 g Bratwurst Grillianer, Art.-Nr.: 230101
10 g Optimizer BW, Art.-Nr.: 270472
3 g Brätfix, Art.-Nr.: 118911
22 g Kochsalz

Wursthülle
Schafsaitlinge Kal. 18/20

Verarbeitung
1. Das gesamte Fleischmaterial und die Möhren 4 mm wolfen
2. Das gewolfte Material mit den restlichen Zutaten vermengen
3. Die Masse in Naturdärme füllen und wie gewünscht portionieren
4. Die Würste bis zu einer Kerntemperatur von 70 °C bei 72–74 °C brühen
5. Abschließend die Würste duschen und über Nacht im Kühlhaus lagern
6. Am folgenden Tag verpacken


GROBE BRATWURST MIT ROTKOHL
Material
40 kg Schweinefleisch SII
10 kg Schweinefleisch SVI
10 kg Schweinefleisch SV
40 kg Rotkohl geschnitten (TK)

Zutaten pro kg
8 g Novapure Gelbwurst/Bratwurst fein, Art.-Nr.: 158317
10 g Optimizer BW, Art.-Nr.: 270472
3 g Brätfix, Art.-Nr.: 118911
22 g Kochsalz

Wursthülle
Schafsaitlinge Kal. 18/20

Verarbeitung
1. Das gesamte Fleischmaterial und den Rotkohl 4 mm wolfen
2. Das gewolfte Material mit den restlichen Zutaten vermengen
3. Die Masse in Naturdärme füllen und wie gewünscht portionieren
4. Die Würste bis zu einer Kerntemperatur von 70 °C bei 72–74 °C brühen
5. Abschließend die Würste duschen und über Nacht im Kühlhaus lagern
6. Am folgenden Tag verpacken