Vurst, Visch und Vleisch

Genuss aus geballter Pflanzenkraft

Die vegane Ernährung hat in Europa eine lange Geschichte und reicht zurück bis ins 19. Jahrhundert. Diese spezielle Kost hat ihre anfängliche Nische verlassen, ist mittlerweile zum Mainstream geworden und steht für eine bewusste Auseinandersetzung mit verschiedenen Faktoren. Ethische Gründe wie das Tierwohl spielen genauso eine Rolle, wie ein schonender Umgang mit der Natur und der Wunsch, sich besser zu ernähren. Je vielfältiger die Ernährung, desto ausgewogener und gesünder ist sie. Deshalb bevorzugen es auch Flexitarier, bei gleichem Genuss, weniger Fleisch zu essen und dabei der Umwelt etwas Gutes zu tun. Man darf nicht vergessen, dass 70 % der direkten Treibhausgasemissionen der Ernährung, auf tierische Produkte zurückzuführen sind. Wirft man einen Blick auf den Wasserverbrauch, sieht die Situation ähnlich dramatisch aus. Für die Produktion von einem Kilogramm Rindfleisch werden ca. 15.000 l Wasser benötigt. Um den Fleischhunger in der EU zu stillen, werden jährlich mehr als 30 Mio. Hektar Anbaufläche aus anderen Ländern und Kontinenten genutzt. Etwa die Hälfte davon ist rein auf die Sojabohne zurückzuführen, die hauptsächlich für die Fleischproduktion genutzt wird.* Aus diesen und vielen anderen Gründen ist es als sehr positiv zu werten, dass seitens der Endverbraucher ein Umdenken stattfindet. Als Experte für veganen Genuss bietet FRUTAROM Savory Solutions viele Produkte, die Konsumenten ein gesundes Geschmackserlebnis mit gutem Gewissen bereiten.

*Quelle: WWF


Vegan boomt
Jährlich zweistellige Wachstumsraten in Deutschland in den letzten 10 Jahren zeigen eine beeindruckende Nachfrage nach Fleischersatzprodukten. Eine beachtliche Entwicklung, die man aber im globalen Kontext betrachten muss. Bis 2023 soll der Markt für Fleischersatzprodukte weltweit auf 23. Mrd. USD anwachsen und dementsprechend ein enormes Potential für Hersteller von veganen Produkten bieten.* Obwohl im europäischen Markt 8 von 10 Personen in Umfragen angeben, verarbeitetes Fleisch zu verzehren, ist damit zu rechnen, dass aufgrund sich verändernder Ernährungsgewohnheiten Fleischprodukte weiter substituiert werden. Darüber hinaus legen traditionelle Zubereitungsmethoden und der Wunsch der Konsumenten nach Convenience-Produkten nahe, dass Würstchen, Burger und Co., also fleischähnliche Produkte, am erfolgreichsten sein werden.  
*Quelle: Euromonitor International
 
Bestens beraten - vom Startup bis zum Industriebetrieb
Großbritannien, Deutschland und Frankreich zeigen eine deutliche Steigerung bei Neuprodukterscheinungen von Fleischalternativen und liegen somit an der Spitze im europäischen Vergleich. Da der Markt ein großes Potenzial aufweist, drängen viele Unternehmen angefangen bei etablierten Industriebetrieben bis hin zu Startups in das Marktsegment für pflanzlichen Fleischersatz. Daher gilt es, keine Zeit zu verlieren und mit dem richtigen Partner ein gelungenes Produkt zu lancieren.
 
Vegan – der Geschmack der Welt
„Rein pflanzlich“ ist ein Synonym für vielfältig, gesund und lecker. Das Schöne daran ist, vegane Produkte können geschmacklich alles werden, was das Handwerk und die Industrie sich wünschen.  FRUTAROM Savory Solutions berät bei der Produktentwicklung, hilft bei der Zusammenstellung der Zutaten und lässt aus pflanzlichen Rohstoffen, wohlschmeckende Würste und Brotbeläge, Aufstriche, Käse, Burger pattys, Chicken Nuggets und vieles mehr entstehen. Geschmacklich sind hier nahezu keine Grenzen gesetzt, weshalb aus veganen Grundstoffen, nach dem Motto „We taste the world“, Bratwürste nach dem Vorbild einer Salsiccia, einer Merguez, einer Sucuk oder einer Thüringer Bratwurst, entstehen können. Das Zusammenspiel der unternehmensweiten Kompetenzen macht es möglich, ein kundenindividuelles Produkt  zu kreieren oder bekannte Leckereien aus Fleisch nachzubauen.
Die Quellen veganer „Vleischprodukte“ sind pflanzliche Proteine aus zumeist Hülsenfrüchten und unterschiedlichen Getreidesorten. Die weltweit eingesetzten Rohmaterialien variieren zwar, die besten Ergebnisse können jedoch mit Erbsen-, Weizen- und Sojatexturat sowie Proteinen aus Sonnenblumenkernen  erzielt werden. FRUTAROM Savory Solutions verwendet genau diese Rohstoffe in höchster Qualität, um für Kunden und Interessenten die besten Resultate erzielen zu können.